Ragam Nusantara: Kuliner Indonesia Kaya #5 - Masakan Manado
Berita Warga 
Ragam daerah serta budaya di Indonesia ternyata menimbulkan kekayaan lainnya, yaitu kuliner Indonesia.
Kali ini, Jordi Onsu menjawab teka-teki yang berhubungan dengan masakan Manado. Apa itu? Ternyata adalah Ayam Woku dan Klappertaart Manado. Ditemani sang chef dari Aku Cinta Masakan Indonesia (ACMI), Jordi beraksi memasak dua menu masakan khas Manado ini, yaitu ayam dengan bumbu rempah yang wangi serta kue lembut rasa kelapa.
Yuk, langsung tonton aksi Jordi dengan masakan Manado ini!
Jangan lupa like, comment, share, serta subscribe YouTube channel Indonesia Kaya!
***
AYAM WOKU
Bahan Yang Diperlukan :
• 1 ekor ayam pejantan, potong ukuran sedang lalu bersihkan
• 1 buah jeruk nipis
• 1 lembar daun pandan, cuci dan potong kecil
• 5 batang daun kemangi, cuci bersih
• 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, lalu iris tipis
julienne
• 2 batang serai, potong besar
• 1 lembar daun kunyit muda, iris kecil
• 2 buah tomat merah, potong kecil
• 2 batang daun bawang, potong kecil-kecil
• 4 butir belimbing wuluh
• Gula & Garam sesuai selera
• 3 sdm minyak sayur, untuk menumis
• 500 ml air
Bumbu yang dihaluskan :
• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8 buah cabe merah keriting
• 3 buah cabe merah besar
• 12 butir kemiri sangrai
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
CARA MEMBUAT :
• Ayam dipotong-potong sesuai selera dan bersihkan, lumuri air
jeruk nipis dan garam. Diamkan beberapa saat, kemudian
goreng hingga matang.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun kunyit, daun
pandan, daun jeruk dan serai hingga harum. Masukkan air,
garam dan gula lalu aduk rata dan kemudian masukkan ayam.
• Setelah mendidih, masukkan sisa bahan. Aduk sesekali dan
masak hingga kuah menyusut (tidak sampai habis) dan
menyerap ke dalam daging, angkat dan siap untuk disajikan.
***
KLAPPERTAART
BAHAN :
• 10 butir telur ayam, ambil kuningnya saja
• 700 ml susu segar cair
• 60 gr tepung maizena
• 300 gr gula pasir
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 1 sdt bubuk kayu manis
• 100 gr margarine untuk melapisi loyang
• 150 gram kelapa muda serut (kira-kira 1 buah kelapa)
• 80 gram kismis hitam
• 20 gram irisan kacang almond/kenari
UNTUK HIASAN :
• bubuk kayu manis untuk taburan
• beberapa butiran kismis untuk taburan
• beberapa lembar daging kelapa untuk hiasan
• Almond / kenari
CARA MEMBUAT :
• Olesi permukaan loyang dengan margarine, sisihkan.
• Campurkan tepung terigu, vanili bubuk, bubuk kayu manis, dan
susu, aduk rata.
• Kocok kuning telur bersama gula pasir hingga mengembang.
Lalu campurkan dengan adonan susu.
• Masukkan adonan ke dalam panci, masak dengan api kecil,
aduk aduk dengan balloon whisk.
• Masak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk dengan
balloon whisk, hingga perlahan adonan mulai mengental.
Ketika mulai terasa mengental aduk adonan dengan kuat dan
cepat untuk mencegahnya bergerindil. Masak hingga mulai
muncul letupan pertama di permukaan adonan. Matikan api
kompor.
• Masukkan daging kelapa muda dan kismis, aduk rata.
Tuangkan custard ke loyang, ratakan permukaannya dengan
spatula hingga smooth. Hiasi permukaannya dengan irisan
daging kelapa muda, kismis dan irisan almond/kenari.
• Panggang di oven suhu 175"C gunakan api atas jika oven anda
memiliki pengapian atas dan bawah. Jika tidak maka
panggang seperti biasa.
• Panggang hingga kue tampak sedikit kecoklatan di
permukaannya dan almond matang, sekitar 20 menit.
Keluarkan dari oven dan biarkan uap panasnya hilang. Taburi
permukaan klapertart dengan kayu manis bubuk. Masukkan
dalam lemari pendingin untuk disajikan dingin. Selamat
menikmati.
Selengkapnya: https://youtu.be/G_rsxvPN2wQ
Kali ini, Jordi Onsu menjawab teka-teki yang berhubungan dengan masakan Manado. Apa itu? Ternyata adalah Ayam Woku dan Klappertaart Manado. Ditemani sang chef dari Aku Cinta Masakan Indonesia (ACMI), Jordi beraksi memasak dua menu masakan khas Manado ini, yaitu ayam dengan bumbu rempah yang wangi serta kue lembut rasa kelapa.
Yuk, langsung tonton aksi Jordi dengan masakan Manado ini!
Jangan lupa like, comment, share, serta subscribe YouTube channel Indonesia Kaya!
***
AYAM WOKU
Bahan Yang Diperlukan :
• 1 ekor ayam pejantan, potong ukuran sedang lalu bersihkan
• 1 buah jeruk nipis
• 1 lembar daun pandan, cuci dan potong kecil
• 5 batang daun kemangi, cuci bersih
• 8 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, lalu iris tipis
julienne
• 2 batang serai, potong besar
• 1 lembar daun kunyit muda, iris kecil
• 2 buah tomat merah, potong kecil
• 2 batang daun bawang, potong kecil-kecil
• 4 butir belimbing wuluh
• Gula & Garam sesuai selera
• 3 sdm minyak sayur, untuk menumis
• 500 ml air
Bumbu yang dihaluskan :
• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8 buah cabe merah keriting
• 3 buah cabe merah besar
• 12 butir kemiri sangrai
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
CARA MEMBUAT :
• Ayam dipotong-potong sesuai selera dan bersihkan, lumuri air
jeruk nipis dan garam. Diamkan beberapa saat, kemudian
goreng hingga matang.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun kunyit, daun
pandan, daun jeruk dan serai hingga harum. Masukkan air,
garam dan gula lalu aduk rata dan kemudian masukkan ayam.
• Setelah mendidih, masukkan sisa bahan. Aduk sesekali dan
masak hingga kuah menyusut (tidak sampai habis) dan
menyerap ke dalam daging, angkat dan siap untuk disajikan.
***
KLAPPERTAART
BAHAN :
• 10 butir telur ayam, ambil kuningnya saja
• 700 ml susu segar cair
• 60 gr tepung maizena
• 300 gr gula pasir
• 1/2 sendok teh vanili bubuk
• 1 sdt bubuk kayu manis
• 100 gr margarine untuk melapisi loyang
• 150 gram kelapa muda serut (kira-kira 1 buah kelapa)
• 80 gram kismis hitam
• 20 gram irisan kacang almond/kenari
UNTUK HIASAN :
• bubuk kayu manis untuk taburan
• beberapa butiran kismis untuk taburan
• beberapa lembar daging kelapa untuk hiasan
• Almond / kenari
CARA MEMBUAT :
• Olesi permukaan loyang dengan margarine, sisihkan.
• Campurkan tepung terigu, vanili bubuk, bubuk kayu manis, dan
susu, aduk rata.
• Kocok kuning telur bersama gula pasir hingga mengembang.
Lalu campurkan dengan adonan susu.
• Masukkan adonan ke dalam panci, masak dengan api kecil,
aduk aduk dengan balloon whisk.
• Masak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk dengan
balloon whisk, hingga perlahan adonan mulai mengental.
Ketika mulai terasa mengental aduk adonan dengan kuat dan
cepat untuk mencegahnya bergerindil. Masak hingga mulai
muncul letupan pertama di permukaan adonan. Matikan api
kompor.
• Masukkan daging kelapa muda dan kismis, aduk rata.
Tuangkan custard ke loyang, ratakan permukaannya dengan
spatula hingga smooth. Hiasi permukaannya dengan irisan
daging kelapa muda, kismis dan irisan almond/kenari.
• Panggang di oven suhu 175"C gunakan api atas jika oven anda
memiliki pengapian atas dan bawah. Jika tidak maka
panggang seperti biasa.
• Panggang hingga kue tampak sedikit kecoklatan di
permukaannya dan almond matang, sekitar 20 menit.
Keluarkan dari oven dan biarkan uap panasnya hilang. Taburi
permukaan klapertart dengan kayu manis bubuk. Masukkan
dalam lemari pendingin untuk disajikan dingin. Selamat
menikmati.
Selengkapnya: https://youtu.be/G_rsxvPN2wQ
