Cara Membuat Sale Pisang
Berita Warga 
PENDAHULUAN
Pisang kaya dengan vitamin A, B1, C dan mineral serta karbohidrat 25 5 yang mudah dicerna. Namun budidaya pisang secara komersial kurang dilakukan karena serangan penyakit layu Fusarium.
Budidaya pisang untuk memperoleh buahnya yang dapat disantap sebagai buah meja. Disamping buah, bagian pisang yang lain juga dapat dimamfaatkan untuk keprluan lain mulai dari daun, pelepah maupun batangnya. Pisang juga dapat diolah menjadi aneka makanan yang beraneka ragam.
PENGOLAHAN PISANG
Dengan kemajuan teknologi pisang dapat di olah dengan berbagai macam aneka produk yang dapat menambah nilai jual dibandingkan dengan penjualan per tandan/sisir. Aneka makanan yang dapat diolah dari pisang selain direbus dan digoreng misalnya diolah menjadi pisang keripik, pisang sale, tepung pisang dan anggur pisang klutuk.
PEMBUATAN PISANG SALE
Pisang sale salah satu produk hasil pengolahan pisang dengan cara pengeringan atau pengasapan.
Persyaratan:
Pisang mengandung karbohidrat yang tinggi, kadar pati, kadar gula, kadar peptin dan protopeptin untuk menjaga kualitas pisang sale.
Bahan:
- Pisang yang benar-benar masak
- Tampah
- Rak bambu
- Pisau
- Kantong plastik
- 1 gram belerang
- Lemari pengasapan
Cara Tradisional:
- Pisang yang tua dan masak dikupas, kemudian dihamparkan di atas tampah atau seng yang diberi alas merang bersih.
- Pisang dijemur selama 5 hari berturut-turut atau sampai mencapai suatu derajat kekeringan yang diinginkan.
- Kemudian pisang digepengkan satu persatu setebal ½ cm dengan mempergunakan alat pengepres yang terbuat dari papan.
- Lakukan pengepakan di dalam kantung plastik dan di tutup.
Cara Modern:
- Pisang yang tua dan masak dikupas dan dikerok sedikit bagian luarnya.
- Dimasukkan kedalam lemari pengasapan untuk diasapkan dengan membakar 1 gram belerang dengan memakai arang (1 gram belerang dapat mengasapi 18 Kg sale).
- Setelah diasapi pisang dijemur satu hari di atas rak bambu beralaskan merang padi di bawah terik sinar matahari
- Pisang dipipihkan sesuai dengan tebal yang akan dikehendaki
- Pisang yang sudah dipipih dijemur lagi selama 3-4 hari hingga kadar airnya turun serendah mungkin.
- Pengepakan dalam kantong-kantong plastik yang dialasi karton dan etiket supaya menarik.
Sumber: Kementan RI
Pisang kaya dengan vitamin A, B1, C dan mineral serta karbohidrat 25 5 yang mudah dicerna. Namun budidaya pisang secara komersial kurang dilakukan karena serangan penyakit layu Fusarium.
Budidaya pisang untuk memperoleh buahnya yang dapat disantap sebagai buah meja. Disamping buah, bagian pisang yang lain juga dapat dimamfaatkan untuk keprluan lain mulai dari daun, pelepah maupun batangnya. Pisang juga dapat diolah menjadi aneka makanan yang beraneka ragam.
PENGOLAHAN PISANG
Dengan kemajuan teknologi pisang dapat di olah dengan berbagai macam aneka produk yang dapat menambah nilai jual dibandingkan dengan penjualan per tandan/sisir. Aneka makanan yang dapat diolah dari pisang selain direbus dan digoreng misalnya diolah menjadi pisang keripik, pisang sale, tepung pisang dan anggur pisang klutuk.
PEMBUATAN PISANG SALE
Pisang sale salah satu produk hasil pengolahan pisang dengan cara pengeringan atau pengasapan.
Persyaratan:
Pisang mengandung karbohidrat yang tinggi, kadar pati, kadar gula, kadar peptin dan protopeptin untuk menjaga kualitas pisang sale.
Bahan:
- Pisang yang benar-benar masak
- Tampah
- Rak bambu
- Pisau
- Kantong plastik
- 1 gram belerang
- Lemari pengasapan
Cara Tradisional:
- Pisang yang tua dan masak dikupas, kemudian dihamparkan di atas tampah atau seng yang diberi alas merang bersih.
- Pisang dijemur selama 5 hari berturut-turut atau sampai mencapai suatu derajat kekeringan yang diinginkan.
- Kemudian pisang digepengkan satu persatu setebal ½ cm dengan mempergunakan alat pengepres yang terbuat dari papan.
- Lakukan pengepakan di dalam kantung plastik dan di tutup.
Cara Modern:
- Pisang yang tua dan masak dikupas dan dikerok sedikit bagian luarnya.
- Dimasukkan kedalam lemari pengasapan untuk diasapkan dengan membakar 1 gram belerang dengan memakai arang (1 gram belerang dapat mengasapi 18 Kg sale).
- Setelah diasapi pisang dijemur satu hari di atas rak bambu beralaskan merang padi di bawah terik sinar matahari
- Pisang dipipihkan sesuai dengan tebal yang akan dikehendaki
- Pisang yang sudah dipipih dijemur lagi selama 3-4 hari hingga kadar airnya turun serendah mungkin.
- Pengepakan dalam kantong-kantong plastik yang dialasi karton dan etiket supaya menarik.
Sumber: Kementan RI
